Hitos que definieron el camino del servicio de salón.
2015
El taller Not Any Old Joe nació como un espacio de formación en protocolo de mesa para pequeños hoteles boutique. La primera promoción de camareros y sumilleres sentó las bases de un método propio de servicio silencioso.
2017
Un restaurante del sur encargó la revisión completa de su protocolo de salón. Implementamos la cata de infusiones rústicas como parte del maridaje regional, lo que incrementó la satisfacción del comensal en un 23% según sus encuestas internas.
2019
Desarrollamos una metodología propia para evaluar cada aspecto del servicio: desde la textileria hasta el aroma del ambiente. El programa se aplicó en tres hoteles boutique, logrando una mejora sostenida en la percepción de calidad del servicio.
2021
La demanda de infusiones silvestres y tés artesanales nos llevó a crear una línea de consultoría específica para maridajes no alcohólicos. Hoy trabajamos con seis restaurantes que integran estas propuestas en sus cartas de temporada.
2023
Dos de los hoteles boutique asesorados recibieron menciones en guías especializadas por la calidad de su servicio de salón. El taller fue invitado a impartir sesiones de protocolo en una escuela de hostelería de referencia.
Este sitio web se desmarca de los blogs informales o las tiendas minoristas de alimentos. Bajo la coordinación del taller de etiqueta tradicional Not Any Old Joe, ofrecemos servicios profesionales de consultoría para restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que busquen perfeccionar el servicio de salón. Brindamos capacitación de personal en protocolo de mesa, cata de infusiones rústicas y maridajes regionales.
Restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que buscan perfeccionar el servicio de salón y la experiencia del comensal.
Capacitación práctica en protocolo de mesa, cata de infusiones rústicas y maridajes regionales, con un tono profesional y cercano.
Nos diferenciamos por nuestra coordinación del taller de etiqueta tradicional, ofreciendo un servicio de consultoría exclusivo y especializado.