Protocolo de Mesa en Alta Cocina
El arte del servicio silencioso
Cómo la coordinación del salón transforma la experiencia del comensal. Desde la disposición de cubiertos hasta el ritmo del servicio, cada detalle cuenta.
Leer artículo →Casos de consultoría y desarrollo interno que reflejan nuestro enfoque en protocolo de hostelería y análisis sensorial.
Portal de incorporación para nuevos clientes
Este proyecto define un flujo de integración para restaurantes que contratan nuestro servicio de capacitación en protocolo de mesa. Se considera la documentación de estándares, la programación de sesiones de cata y la evaluación inicial del personal de salón. La página detalla los pasos concretos que un cliente seguirá al comenzar la colaboración.
Ver proyectoFlujo de reservas estacionales
Un sistema de reservas adaptado a temporadas altas y bajas, pensado para hoteles boutique que ofrecen maridajes regionales. El flujo considera la disponibilidad de infusiones rústicas, la rotación de menús de cata y la capacidad del equipo de salón. Se priorizan decisiones prácticas como la gestión de listas de espera y la comunicación con el cliente.
Ver proyectoActualización del panel de soporte
Renovación del panel interno que utilizamos para dar seguimiento a las consultas de clientes sobre protocolo de hostelería. La nueva versión incorpora indicadores de análisis sensorial y un historial de capacitaciones realizadas. El objetivo es agilizar la respuesta a hoteles y restaurantes que requieren ajustes en el servicio de salón.
Ver proyectoArtículos y guías para profesionales de la hostelería que buscan perfeccionar el servicio de salón.
El arte del servicio silencioso
Cómo la coordinación del salón transforma la experiencia del comensal. Desde la disposición de cubiertos hasta el ritmo del servicio, cada detalle cuenta.
Leer artículo →Maridajes regionales que sorprenden
Guía práctica para incorporar tés, tisanas e infusiones silvestres en la carta de maridajes de tu restaurante de alta cocina.
Leer artículo →Mejora continua del servicio de salón
Cómo evaluar y mejorar cada aspecto del recorrido del cliente: textura del mantel, aroma del ambiente, sonido del servicio y más.
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